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自制湖南剁辣椒_健康频道_东方资讯

编辑:admin 日期:2020-07-26 07:37 分类:金融新闻 点击:
简介:湖南人喜欢吃辣,就连早餐吃面条都是无辣不欢的,一般除了自制的辣椒油,当然还少不了酸辣鲜香的剁辣椒。剁辣椒可以拌面拌饭吃,也可以做菜食用。每一家都有不同的做法,简单快手又无添加剂,做好放阴凉处第二天就可以食用了。要想剁辣椒香味浓厚,可以放冰

湖南人喜欢吃辣,就连早餐吃面条都是无辣不欢的,一般除了自制的辣椒油,当然还少不了酸辣鲜香的剁辣椒。剁辣椒可以拌面拌饭吃,也可以做菜食用。每一家都有不同的做法,简单快手又无添加剂,做好放阴凉处第二天就可以食用了。要想剁辣椒香味浓厚,可以放冰箱里延长保存时间,存放的越久越香,剁辣椒的辣味也会随之降低。

今天我给大家分享一下我家的自制剁辣椒。

材料:本地薄皮红辣椒1.5斤,小米辣半斤,老姜一大块,大蒜子一个,盐五勺,高度白酒两瓶盖。

做法:

1.红辣椒和小米辣挑选出有虫眼和坏的不要,将带着辣椒蒂的辣椒放入清水里洗干净,捞出来放阳台晾干水分后,再择去辣椒蒂(这样可以防止水进入辣椒里面)。老姜刮去皮洗干净,大蒜子剥皮洗干净一起放阳台晾干水。

★红辣椒选用薄皮的辣椒,做出来的剁辣椒水份少,颜色鲜红。

2.带上一次性手套防止辣手,将红辣椒剪成小段,老姜也剪成小块。首先将大蒜子和老姜放入绞肉机绞碎倒出备用,注意别绞得太碎了,保留颗粒状。再次将红辣椒段和小米辣一起放入绞肉机绞十几秒即可,绞得稍粗一点。

★用绞肉机绞辣椒不会辣手伤眼睛,省时省力。

3.将绞好的姜、蒜、辣椒倒入大盆内,加入盐、高度白酒搅拌均匀。

★姜和蒜不要放得太多了,要不然会抢了辣椒的香味,盐可以根据存放时间来定,要是短期就食用的就少放些,要是存放时间长的就多放些。

4.玻璃瓶洗干净晾干水,记得一滴水都要控干了,再倒入适量的白酒消毒杀菌,然后倒掉玻璃瓶的酒。

5.用勺子将搅拌均匀的剁辣椒装入玻璃瓶里,别装得太满了,再用保鲜膜封住瓶口盖上盖子。放室内阴凉处,第二天就可以食用了,喜欢味道香醇不想太辛辣、酸味的可以在常温下发酵两三天,再移放在冰箱里面冷藏保存。

★也可以放坛子里存放,坛子外沿可以加盐或是水来隔离空气。

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